Омега 3 и омега 6. Полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры.

Омега 3 и омега 6. Полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры.

Общим для всех жиров этой группы будет содержание ненасыщенных жирных карбоновых кислот у которых 1, 2 или более двойных связей между атомами углерода.

У полиненасыщенных кислот в химической формуле 2 и более двойных связей между атомами углерода в аминокислоте и разделены они на группы:

Омега-6 полиненасыщенные жиры - это жиры, содержащие незаменимые жирные кислоты, которые наш организм самостоятельно не производит. К этой группе относятся арахидоновая и линолевая жирные кислоты.

Омега-3 полиненасыщенные жиры также обеспечивают незаменимые жирные кислоты, в организме не вырабатываются и играют значительную роль для здоровья человека. Отличительной их особенностью по химическому строению будет наличие двойной углерод-углеродной связи в омега-3 позиции, у третьего атома углерода от метилового конца жирной кислоты. К группе относятся линоленовая, эйкозапентаеновая и докозапентаеновая жирные кислоты.

Мононенасыщенные жирные кислоты содержат одну двойную связь и представлены значительно шире: метакриловая, кротоловая, винилуксусная и пр.

Смесь поли- и мононенасыщенных жирных кислот принято называть витамином F.

Биологическая роль ненасыщенных жирных кислот.

Большая часть кислот этой группы не могут синтезироваться в организме человека, однако играют важнейшую роль в росте и развитии плода и ребенка, в процессах воспаления, иммунитета, в процессах свертывания и агрегации форменных элементов крови. Так они препятствуют развитию атеросклероза, улучшают кровообращение, обладают кардиопротекторным и антиаритмическим действием. В связи с высокой биологической ролью и невозможностью самостоятельного синтеза ненасыщенных жирных кислот их принято называть незаменимыми аминокислотами.

Где содержатся ненасыщенные жирные кислоты.

Источники Мононенасыщенных аминокислот

Источники Омега-6

Источники Омега-3

Орехи 
подсолнечное масло
рапсовое масло 
оливковое масло 
сафлоровое масло 
авокадо
 

Соевое масло 
кукурузное масло 
сафлоровое масло

Соевое масло 
рапсовое масло 
грецкие орехи
льняное масло 
рыба: форель, сельдь и лосось

Рекомендации по употреблению ненасыщенных жиров, самостоятельный контроль.

В настоящее время рекомендовано большую часть жира потреблять за счет продуктов растительного происхождения и рыбы. Следует снизить общее количество потребляемых жиров, в основном за счет животного жира. Замените чипсы, снеки, пирожные и прочие продукты своего рациона на аналогичную по калоражу порцию орехов. Употребляйте больше рыбы вместо мяса. 

 

Транс- жиры, маргарин в тесте

Насыщенные жиры пальмовое масло

Холестерин как снизить уровень

 

Наверх
Избранные рецепты!