Солнечное излучение ультрафиолетового-B (UVB; длины волн 290 до 315 нанометров) спектра стимулирует выработку витамина D3 в эпидермисе кожи. Воздействие солнечного света может обеспечить большую часть суточной потребности. Человек, проводя на солнце короткое время два три раза в неделю способен синтезировать достаточное количество витамина Д для предотвращения дефицита. В исследованиях сообщается, что концентрация в сыворотке крови витамина D после воздействия 1 минимальной эритемной дозы искусственного солнечного (вызывает небольшую розовость кожи) была эквивалентна приему  примерно 20000 МЕ витамина D2. У темнокожих синтез витамина Д ниже, у пожилых способность вырабатывать витамин так же ниже. Снижает эту способность ношение защитной одежды, использование солнцезащитного крема, но это так же уменьшает и риск развития рака кожи. Применение солнцезащитного крема с фактором SPF 8 снижает производство витамина D на 95%. В широтах выше 40 градусов к северу или 40 градусов на юг недостаточно UVB излучения для синтеза витамина D с ноября до начала марта. Еще выше на 10 градусов недостаток ультрафиолета ощущается уже с середины октября до середины марта. Пребывание 5-10 минут на солнце с открытыми руками и ногами или лицом и руками три раза в неделю с 11:00 до 14:00 в этих широтах весной летом и осенью обеспечивают запас витамина D на весь зимний период с минимальным риском повреждения кожи и с хорошей поддержкой для иммунитета. Следовательно – загорать полезно, но в меру.

Пищевые источники

При всем богатстве выбора не так много продуктов питания богаты витамином Д. Продукты питания, содержащие витамин D включают некоторые сорта жирной рыбы (скумбрия, лосось, сардины), печень рыб, некоторые масла и яйца кур. В настоящее время множество продуктов питания и напитки обогащают витамином Д до 400 МЕ (10 мкг) в литр или порцию. Некоторые крупы и хлеб, также обогащены витамином D.

В таблице представлены некоторые продукты питания:

Пищевые добавки и витамины, содержащие витамин Д.

Большинство витамина D добавки доступны без рецепта содержат холекальциферол (витамин D3). Поливитаминные добавки, как правило, обеспечивают 400 МЕ (10 мкг) витамина D, но дозы могут варьировать до 2000 МЕ.  Вполне достаточно содержание в 400 МЕ для поддержания потребностей организма. Ряд препаратов кальция может также содержать витамин D.

Безопасность приема витамина Д. Гипервитаминоз.

В высоких концентрациях витамин Д приводит к вымыванию кальций из костей и аномально его высокой концентрации в сыворотке крови. Гиперкальциемия отмечается при приеме токсических доз витамина Д в 50000 МЕ и выше. Длительное такое состояние снижает костную массу и приводит к образованию кальцинатов в органах и тканях. Вероятность  токсичности маловероятна при приеме до 10000 МЕ / сут. Рекомендуется же принимать не более 4000 МЕ / сут (100 мкг / день) для всех взрослых. Солнечный витамин Д не вызывает токсичности ни при каких условиях. При некоторых заболеваниях прием витамина Д может потенцировать гиперкальциемию - первичный гиперпаратиреоз, саркоидоз, туберкулез и лимфома. 

Допустимый верхний уровень приема витамина D, таблица.