Тыква. Содержание питательных веществ в тыквенных семечках.

Тыквенные семена, также известные как Pepitas, маленькие, плоские, зеленые, съедобные семена. Большинство семян тыквы покрыты белой шелухой, хотя некоторые сорта тыквы производят семена без них.

Тыквенные семечки являются популярной закуской, которая может быть найдена в упаковке или на развес в большинстве продуктовых магазинов. Семечки тыквы продаются в сушеном, обжаренном виде, очищенные и не очищенные. Сушеные и не обжаренные семечки считаются более полезными, в них сохраняются полезные жиры в неизмененном виде. При покупке семян всегда нужно помнить о том, что они могут испортится – прогоркнуть или повредится микроорганизмами, а так же тыквы могут выращиваться с использованием агрохимикатов.

Из семян тыквы получают масло, оно представляет собой густую зеленоватую жидкость. Масло семян тыквы используется для приготовления пищи и для салатов. Масло семян тыквы, как правило, смешивают с другими маслами, при этом сохраняется его насыщенный ореховый вкус.

Для употребления семена тыквы, как и любые другие семена лучше замочить и немного прорастить. В растительных продуктах содержатся фитиновая кислота и другие антипитательные вещества, которые подавляют всасывание некоторых других нутриентов. Проращивая семена мы активизируем их и делаем более биодоступными. После проращивания семечки можно вновь высушить или обжарить. Сырье семена тыквы можно зажарить при невысокой температуре в печи (не более 75 градусов по Цельсию), посыпать солью, около 15-20 минут.

В таблице представлено содержание питательных веществ в сухих семенах.