Употребление яблок в пищу известно со времен древнего Египта и Рима, в дальнейшем плоды и растения яблони распространились в Европе и во всем мире.
Известно более 2500 сотров, в 36 странах яблоки выращивают в промышленных масштабах. Около 60% яблок употребляется в свежем виде и 40% перерабатывается. В настоящее время в среднем в год человек съедает 120 яблок. Помимо самих фруктов широко употребляются продукты переработки- яблочное пюре, сок, мармелад, торты и другие популярные десерты. Плоды могут быть красного, зеленого или желтого цветов, разнообразных размеров и формы, обладать вкусом от кислого до медового. При покупке избегайте деформированные и битые фрукты, сморщенная кожица свидетельствует о длительном хранении и низком оставшемся содержании полезных веществ, ну и тем более не стоит употреблять подгнившие плоды. Хранить яблоки лучше всего в холодильнике в полиэтиленовых пакетах в течение до 6 недель, периодически просматривая и удаляя подгнившие. Перед подачей тщательно помыть водой с мылом. Подавать на стол и разрезать яблоки лучше перед употреблением в связи с быстрым окислением и потемнением мякоти. Для снижения окисления можно погрузить срезанную поверхность в раствор из 1 части сока цитрусовых и 3х частей воды.
|
Пищевые свойства и состав |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
Размер порции 1 средняя (154g)
* Процент дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. |
|
Сорта яблок. Брэберн доступны с октября по июль, имеют стойкий аромат, в меру сладкие и терпкие, предпочтительны для закусок и салатов. Цвет может быть от золотисто-зеленого с красными участками до полностью красного. |
|
Золотой и Красный делишес( Red Delicious), доступны круглый год, белая мякоть сохраняет цвет и плотность даже после запекания, кожа тонкая и не требует удаления. Цвет красный. |
|
Фуджи (Fuji) доступны круглый год, при хранении вкусовые качества улучшаются, имеет пряный сладкий вкус, прекрасен для еды и пюре. Цвет от желто-зеленого с красными боками до полностью красного. |
|
Гала сорт доступен с августа по март. Плоды имеют форму сердца, цвет желто-оранжевый с красными полосами. Вкус сладкий. Прекрасен в салатах и для еды.
|
|
Джонаголд продается с сентября по апрель, прекрасен в сыром и переработанном виде, цвет желто-зеленый с красными полосами, вкус сладкий. |
|
Грени Смит (Granny Smith) в продаже круглый год, вкус кисло-сладкий, терпкий, цвет зеленый с румянцем. |
|
Винесап доступен с октября по август, пряный терпкий, винный вкус. Фиолетово-красного цвета, прекрасен в салатах. |
|
Макинтош встречается с октября по декабрь, сочный, слегка терпкий, но очень ароматный с белой мякотью и достаточно жесткой кожей, цвет может быть красный и зеленый. Это любимые яблоки для еды, но также широко используется в салатах, соусах, пирогах и основой в приготовлении сидра. Имеют богатый химический состав. |
